廣東麻雀教學提示這個麻雀遊戲需要四名玩家，圍坐在一張方桌旁。莊家位置稱為東位，每位玩家輪流擔任莊家。按照廣東麻雀教學如果莊家贏一局或平局，他們可以保住東位直到輸。而廣東麻雀教學都有提及到每場比賽座位逆時針旋轉，當每位玩家都擔任莊家後，一輪結束。
如廣東麻雀教學所示您可以通過幾種方式確定誰將成為莊家 - 每個玩家擲骰子並且最大的數字是莊家或者隨機選擇的玩家擲骰子並且擲出的數字從該玩家逆時針計算，直到它落在數字滾動，那個人成為東位。剩餘的座位由洗牌的四張風牌決定，牌面朝下，並相互堆疊。東位再次擲骰子，逆時針數數，擲到的玩家從牌堆中拿走一張牌，依此類推，根據廣東麻雀教學裡所講，直到每個玩家都選擇了風向為止。